تطور مشهد المطبخ في الشارقة كثيرًا خلال السنوات القليلة الماضية، مع افتتاح العديد من نجوم الطهي لمشروعات جديدة لملء البطون المحلية. في بعض الأحيان، قد يبدو أن هناك مطابخ جديدة تفتح أبوابها كل يوم.
يتركز أكثر الوافدين الجدد إثارة للاهتمام في منطقة المويلح، وهي منطقة صناعية تقع غرب المدينة الجامعية والتي تتزايد المتاجرة فيها في الحصى مقابل السعادة. في نفس الوقت، يزخر مركز مدينة الشارقة بعدد كبير من المتنافسين العصريين الجدد، كحديقة واجهة المجاز المائية العائلية على الضفة الجنوبية لبحيرة خالد.
حيث إن الشارقة إمارة "جافة"، فلن تجد مشروبات كحولية في أي مكان، ولا حتى في الفنادق العالمية. ولكنك ستعثر على الكثير من كوكتيلات العصائر ونكهات الشاي المثيرة وغيرها من المشروبات اللاكحولية لتروي ظمأك.
لنقدم لك أكثر 10 أماكن إثارة، وتحتوي القائمة ألذ الوافدين الجدد مع لمحة عن بضعة مطاعم قديمة تمكنت من النجاح في اختبارات الزمن.
الحلويات الفاخرة: مطعم بايبر فيج
أحد المطاعم الرائدة في مشهد الطهي النامي في منطقة المويلح، ويعتبر بيبر فيج مقهى أنيقًا بديكوراته على طراز روستيك-شيك والتي أنتجت إقبالاً كبيرًا فوريًا على المطعم إلى جانب حلوياته المذهلة. من بين الحلويات المفضلة، بلوسوم فيست، وهي عبارة عن إصيص زهور (حرفيًا!) مليء بالكعك الإسفنجي المكسو بالشيكولاتة والتوت و"مشربة" بصوص الفانيلا. ثم يتم قلبها بعد ذلك وتُقدم مع حلوى موس الفستق المزينة بزهور صالحة للأكل. كما يقدم المطبخ الكثير من المأكلولات اللذيذة الممتعة، من بينها الشكشوكة الرائعة المغموسة في جبن الفيتا والسماق.
رائد الموجة الثالثة: مقهى راشيوز
إن كنت من محبي قهوة الكورتادو أو من هواة قهوة فلات وايت، فاتجه على الفور إلى مقهى الموجة الثالثة للقهوة الأول من نوعه في الشارقة في سوق الشناصية. صُنع الأثاث من مركب شراعي ملكية منقذة بطراز تقليدي يمثل تناقضًا مع معدات إعداد القهوة الحديثة التي يستخدمها صناع القهوة. تُعد جميع المشروبات باستخدام حبوب قهوة من أصل واحد تأتي من السلفادور وإثيوبيا وإندونيسيا، من بين دول أخرى، ويتم تحميصها حسب الطلب في شركة سبيشياليتي باتس كوفي في دبي. جرب القهوة الإسبانية بالحليب، مزيج غني من الحليب العادي والحليب المكثف والاسبريسو.
الحنين للصودا: دكان نمليت
في الماضي، وقبل ظهور مشروبات كوكا كولا وسبرايت، كان دكان نمليت هو المتجر المحلي الذي يقدم المشروبات الغازية، والذي وصل إلى الإمارات العربية المتحدة من الهند في العشرينيات ليتوقف عمله في الثمانينيات. منذ بضعة أعوام، أُعيد إحياء العلامة التجارية المنسية، وأصبحت الآن متوفرة بنكهات كالتوت والرمان. تذوق بعضًا منها في المتجر الصغير في سوق الشناصية.
الكانتين التقليدي: مقهى العرصة
في هذا المقهى الرائع الذي لطالما كان متواجدًا، يمكنك أن تشعر بنبض سوق العرصة، أقدم أسواق الشارقة. تتضمن قائمة الطعام العديد من أنواع البرياني، الدال (حساء العدس)، الشانا (حساء الحمص) وغيرها من الأطباق المنزلية، المطهية في قدور ضخمة من الألومنيوم في مطبخ صغير الحجم يقع خلف المقهى. بجدرانه المزينة بالصور والتحف القديمة، يشتهر ذلك المكان الصغير بمرور العمال المحليين به لتجاذب أطراف الحديث أثناء شرب الشاي إلى جانب السائحين الذين يجلسون إلى طاولاته لتناول وجبة غداء مشبعة.
الطهي العلمي: مطعم بلاك سولت
مشروع آخر نشأ في منطقة المويلح، يقدم بلاك سولت أسلوب الطهي الجزيئي إلى الشارقة في سياق معملي يلتقي فيه المطعم مع العلم. ومن خلف جدار زجاجي، يجرب سحرة المطبخ مأكولات جديدة عن طريق حقن أنواع من الأطعمة العالمية اللذيذة مع لمسات تتخطى الحدود. تُقدم الكثير من الأطباق مع الثلج الجاف الذي يتصاعد منه الدخان، الأمر الذي يبهر الجميع. تشمل الأطباق الأهم في قائمة الطعام كباب أضنة اللذيذ، ودجاجة مدهونة بالزبد في وعاء من الخبز، وكرات لحم محشوة بجبن الموزاريلا. كوكتيلات عصائر وحلوى رائعة كبداية. جرب كعكة البلح المغموسة في السكر المكرمل.
الروعة الفنية: مقهى ومطعم فن
في ساحة محاطة بالمعارض الفنية البيضاء اللامعة لمؤسسة الشارقة للفنون، يقدم فن موسيقى عربية داخل تصميم اسكندنافي مصغر يحتوي على أثاث بلون الرمال يستند إلى جدران مبنية من المرجان، وسقف مبنى من عروق الخشب ونوافذ ذات مصاريع من الخشب. تتبع قائمة الطعام مواسم السنة، وتستخدم المنتجات المحلية فقط قدر الإمكان، مثل روبيان كالبا وأسماك الهامور التي تم صيدها محليًا. كما أن شربات المانجو الخالي من السكر المقدم مع الرمل الصالح للأكل ورقائق "المرجان" يعتبر نهاية فنية للوجبة. هذا إلى جانب كأس من القهوة المثلجة المعززة بمكعبات جيلي القهوة التي تنتشر الفقاقيع على سطحها.
المطبخ التعابري الهندي: رانج
هناك العشرات من المطاعم الهندية في دولة الإمارات العربية المتحدة، إلا أن مطعم رانج في منطقة المويلح يضيف رونقًا إلى تلك المجموعة بمطبخه التعابري غير التقليدي. تقدم سلطة القيصر مع دجاج تكا، أو تاكو خبر الشباتي الرقيق، أو برياني الدجاج المتنكر في هيئة الريزوتو، من بين التكوينات المثالية. ديكور المطعم مذهل، حيث يمزج الثريات والأعمدة المنحوتة مع الأوعية النحاسية المليئة بالبهارات والأرفف الصندوقية المزينة بأصص النباتات والأفيال المصنوعة من الخزف. بالنسبة للمشروبات، جرب كوكتيل عصائر ناماستي مومباي من الموالح المقدم في مصباح كهربي.
الجيل القادم من السوشي: زوشي
قد يرتجف محبو السوشي من مجرد التفكير في احتواء لفائف ماكي على شيتوس أو مايونيز أو بطاطس مهروسة، إلا أن محبي الطعام المغامرين في الشارقة يتناولونها كما لو كانت حلوى إم آند إم. صدق أو لا تصدق، تستحق الكثير من تلك المأكولات المستحدثة الذهاب في جولة بين المطاعم - لذا، ربما عليك أن تترك المأكولات المعتادة مثل إبي تمبورا أو واجيو جيوزا لتناولها في أماكن أخرى.
النكهات القديمة: الفنار
إن كنت تعتقد أن كل المأكولات في الشارقة تجريبية، فدعنا نقدم لك مطعم الفنار، سلسلة المطاعم المحلية التي تعمل على مدار اليوم والتي تعتمد على الطراز الإماراتي القديم بشكل كامل. صُمم فرع الشارقة على طراز حقبة الستينيات في موقع متميز في المجاز مع جلسات في مقدمته تطل على بحيرة خالد ونوافيرها الراقصة. امنح لسانك متعة تذوق روعة المكبوس القديم (دجاج أو سمك مع بهارات عربية وأرز أصفر)، والصالونة (حساء الطماطم) والهريس (طبق يشبه العصيدة مع اللحم).
وليمة الحمص: فلافل الكومودور
إن كانت هناك جائزة أوسكار لأفضل فلافل في المدينة، فسيكون هذا المطعم المزدحم في واجهة المجاز المائية هو المرشح الأوفر حظًا. تمتلك كراته الصغيرة المعدة من الحمص القرمشة المثالية وتتوافق بصورة مثالية مع الطحينة اللاذعة الدسمة. لن يمكنك ألا تلاحظ التغليف العادي، ولكني أدركت أن السكان المحليين يحبون الحصول على المزيد من الإثارة عبر وضع الفول أو الحمص أو الباذنجان المقلي في الجيب. هذا بالإضافة إلى بار المقبلات المذهل الذي يحتوي على أكوام من الخضروات والبقدونس والزيتون المخلل إلى جانب أطعمة أخرى طازجة.